Filetiermesser – 22,7cm

Das Filetiermesser ist ein sehr spezielles Messer, das sich besonders gut zum portionieren und filetieren von Fleisch und Fisch eignet. Es ist ideal für alle, die solche Gerichte besonders gerne zubereiten und auf perfekte Präsentation und Qualität achten. Das Filetiermesser, auch Filiermesser genannt, ist jedoch auch bei der allgemeinen Fleischzubereitung nützlich. Es hilft dabei, Sehnen und Haut einfach zu entfernen und Schinken hauchdünn aufzuschneiden. Ein Filetiermesser kann auch zum Herunterfiletieren von Frucht- und Gemüseschalen verwendet werden, wie zum Beispiel von Kürbissen, Avocados oder Grapefruits.

Um solche feinen Arbeiten zu ermöglichen, hat das Filetiermesser eine lange, schmale und extrem flexible Klinge, die sich dem Verlauf des Knochens beim Filetieren anpasst. Es gibt auch Ausführungen mit starrer Klinge, aber in der Regel wird die flexible Klinge besser abschneiden, da sie sich den Knochen besser anpassen kann. Allerdings hängt die Wahl der Klingenform auch von den Vorlieben des Anwenders ab. Moderne Filetiermesser können entweder eine spitz zulaufende oder abgerundete Klinge haben. In jedem Fall sind die Klingen extrem scharf, um feine Schnitte zu ermöglichen.

Um das Filetiermesser scharf zu halten, empfiehlt es sich, es mit einem Schleifstein oder Wetzstab zu schärfen. Es ist wichtig, das Messer regelmäßig zu schärfen, um die bestmögliche Leistung und Qualität beim Filetieren zu erzielen. Um Ihre Klingen in optimalem Zustand zu halten, sollten Sie sich auch unsere Schleifanleitung durchlesen. Ein gutes Filetiermesser ist ein wichtiges Werkzeug für jeden Koch und Gastronom, der sich auf das Filetieren von Fleisch und Fisch spezialisiert hat.